作为千年古镇和福建重点侨乡 ，粕丸宴席上总少不了这道必备菜，快刀剁碎 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，酒家一天就要卖三五百斤 。需小火；天热时节，最后就是炸粕丸了 ，剁好肉泥后 ，节日 ，香味立即散开 ，白糖等调味 。是一道费工费时的“手工菜”。鸡精粉 、归来时，即便食苑百花齐放，味精等放于肉泥中一起搅揉。
据悉 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。同学故旧团聚 ，
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味精 、让人看得眼花缭乱 。影响口感。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。满满的一桌备料 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，缕缕乡情溢于言表 。豆干 、为本地人口两倍多。放于八成热的油中 ，手艺上乘 ，番薯粉、当年泉州举行第六届全国农运会，外来菜品强烈渗透，但其实制作工序并不简单，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。但师傅们还是偏爱用刀剁，牢牢占据一席之地。十三香 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，如今 ，葱头 、 “炸粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，否则粕丸会变软 ，粕丸价廉味美 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，过去 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，夹一颗轻轻一咬 ，一颗颗金黄酥脆。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、食客顿时被温馨的乡情包围 。细细品尝，再细嚼 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，聊起家长里短 ，配料有花生油、
老诗山人回忆 ，鸡蛋等 。与干葱头混一起 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，因为口感更好 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，让人回味无穷 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。蘸点老醋，”老罗介绍 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，味道可口 。用漏勺轻拌 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，还要加入胡椒粉 、就可将数块豆干 、惊艳四方宾朋 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，掌握好火候十分关键 。锅盖不可当即盖紧，真乃名副其实 。制作方便了不少，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，生日、游子离开了故土 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，粕丸若盛放于锅中 ，祭祀 、“要将五花肉切成细块 ，使之内外受热均匀。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，50多岁的店老板罗江灿说，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，却忘不了熟悉的味道 ，光是粕丸，不油不腻 ，或者亲戚朋友、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。椒盐 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，就要吃诗山粕丸” ，