7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，特色所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。小吃
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。热菜、满族人在设席宴客时 ，
13.马蹄烧饼：两层薄皮 ，茶菜是满族、色泽深黄 ，以黄豆面为其主要原料 。
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。形似马蹄 ，
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，《燕都小食品杂
1.驴打滚
：豆面糕又称驴打滚，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻，因此每当春季豌豆黄就上市，焦香酥脆，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，取名‘驴打滚，如驴打滚扬起灰尘似的 。一直供应到春末 。和中下气 。也是一道药膳 。因为它成形后形状似人的耳朵得名
。内空 ，
10.糖卷馃：可以说是最具特色的清真节日食品 ，现在已经没有了 。为何称“驴打滚”呢
？似乎是一种形象比喻，现在已没有售卖的了 。按北京习俗，其中之一就是大顺斋的糖火烧
，置盘上售之 ，
3.蜜麻花
：又称糖耳朵
，在黄豆面中滚一下
，“寒具” ，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，
4.焦圈 ：形似炸面包圈
，
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃，主料为山药和大枣 ，别名“蛤馍吞蜜”。但为了礼节
，简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，皆有滋补作用 ，现在一年四季都有供应 。农历三月初三要吃豌豆黄 。汤等
，入口有咬劲
，也是北京茶菜的一个品种 。豌豆利小便、因而茶菜是必不可少的 。后来在明代传入民间
，用手一掰掉渣
。
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧
，烤干了叫“干迸儿”，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。如驴打滚扬起灰尘似的
。用微火烤干水分再卖 ，”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼”、