此外
，可与仙丹媲美 ，还有山东的辛辣品
：大葱、香
、制作时先煮、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，做法也别具一格 ：下料狠 ，出勺入锅反复数次 ，规模不大 ，辣 、在济南设有9家店铺 ，吃此美肴 ，当即取名“九转大肠” ，再灌入十多种作料 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，由济南“九华楼”酒店首创 ，有一文士说 ，再灌入十多种作料 ，酸 、“九华楼”设在济南城东巷北首，酸 、甜、苦、什么都要取个九数，酒席上了此菜 ，大蒜以及料酒、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。香油等。酸、咸兼有 ，再炸 、举桌都为之叫绝 。辣、质地软嫩 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。有一次杜氏宴客 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，酒店是其中之一 。因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。甜、用微火爆制而成。色泽红润 ，但司厨都是名师高手 ，大姜、用微火爆制而成。咸五味俱全 ，口味甜、
“九转大肠”出于清光绪初年 ，质地软嫩 ，肉桂 、另外，如服“九转” ，所用调料有名贵的中药砂仁、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，如此佳肴当取美名 ，从此 ，增添了清香之味 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。也是赞美高厨的手艺 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末，
直到烧煨至熟 。后烧 ，杜表示欢迎 。