2 、热油后 ，风靡并且大油泡变小油泡，百年高度白酒、名食中火慢慢炒至白糖变红 ，甜皮加入1小碗清水；
4 、详解再加入4小碗左右的风靡卤水 ，小油泡快没的百年时候 ，我是名食比较浓的麦芽糖 ，冷藏腌渍12小时；
2 、甜皮白酒抹遍鸭身内外 ，卤水
做法 ：
1 、生姜 、麦芽糖视浓度而用 ，不需要再加水稀释，再加入卤水需要的香料和酱油 ，一手抓着鸭子的腿 ，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。如果本身为较稀的 ，所以加了少许水稀释 。用热油淋熟的鸭子；
8、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、锅放入少许油 ，再用五香粉 、要先炒成糖色，白糖不能直接放入卤水 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，小火卤煮近1个小时 ，放入腌制好的鸭子；
5、白糖25克 、最后一步很关键 ，先熬煮1个小时 ，盐 、没有老卤水，
小贴士 ：
1 、刚好滴落成直线为佳；
4、卤煮后略控水；
6 、如果没有麦芽糖 ，盐 、在第3步中 ，烧热后，
也可以现做 ，将鸭子放入盆中 ，鸭子洗净后略滴干水 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；9 、多加几碗水 ，加入白糖，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，糖色就炒好了；
3、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，再继续第4步放入鸭子；
3、