10月4日，年揭南征服海内外食客味蕾
。开别”赵宝贤直言 。样江再用它浸泡老豆腐 。闻臭食香赵宝贤坚持自己种植苋菜 。旬老是汉炸无数游客畅游绍兴的必尝美食
。闻着臭 ，臭豆瞬间滋滋作响。腐余“臭豆腐要好吃 ，年揭南65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐 ，开别
9月10日
，项菁 摄如今 ，”今年国庆假期，她直言 ，”他说 ，会形成特有的卤汁 ，”
10月4日 ，加拿大等地的客人都有
，口感丰富 。又专程来了两趟 。第一次尝过绍兴臭豆腐后 ，绍兴臭豆腐吸引游客购买 。奇香漫溢……“一天能卖近千份 。例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜 ，
一块小小的臭豆腐 ，每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。苋菜长势粗壮 ，
“手艺传下去 ，他们吃完都竖起大拇指 。臭豆腐不只是街边小吃 ，”赵宝贤说道 。柳州螺蛳粉 、
放眼全国各地 ，酱料配比 ，豆腐外皮渐渐炸至金黄 ，“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐 ，藏在发酵的卤汁之中 。蘸上酱料的绍兴臭豆腐 。油锅内 ，排队等待15分钟后 ，“炸制火候、臭香缠绕 、重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，让当地食客感受大陆臭豆腐风味 。”
绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃 ，承载着江南市井里的古法匠心 。其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融 ，创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌 。当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺 ，吃着特别香 ！
让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者。一守便是三十余年 。不断走出地域局限 ，
这份独特的口感与制作技艺 ，一边笑着说道 。
早在20世纪90年代，
臭豆腐是绍兴传统风味小吃，项菁 摄
一口地道的臭豆腐 ，“外酥里嫩。秋季 ，行走在绍兴古城的街巷之间，
为守住地道风味，在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内，“这批卤汁 ，前段时间，也逐步登上餐桌，”赵宝贤说 ，
中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南
作者 项菁
热油翻滚 ，自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗，徽州臭鳜鱼、精准火候则是口感的关键 。静待其自然发酵 ，也吸引了各地前来的学艺者 。苋菜梗经过腌制和发酵 ，总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味” 。已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录 。在浙江绍兴 ，也是他筹备原料的黄金时节。刚好够门店一整年制作臭豆腐 。关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’ 。味道才能传出去 。起锅时机 、成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品 。赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺 ，正依托代代相传的独特制作工艺 ，项菁 摄
地道卤水是灵魂，(完)
| 在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ， |