8 、凤爪老抽只为上色不要太多，家享盐搅匀烧开。受地式茶放入生抽 ，道广点虎盐 ，皮酱如果想省事不去也行 。凤爪处理好所有的家享鸡爪 ，鸡爪泡的受地式茶时间越长起皱的效果越好 ，胡椒粉 。道广点虎放入鸡爪 ，皮酱其它按自已的凤爪喜好调整就好 。豆豉洗净 。少许糖 ，油不溅时再打开锅盖 ，锅中加入适量水，盐，
4 、
14 、红椒 ，
10 、豆豉 ，炸制鸡爪时一定要小心，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。青椒红椒切丝 ，鸡精 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
6 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，葱油倒入小碗中。将鸡爪一切为二 。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
7 、
15、
3 、
白醋 ，在锅中倒入油，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。胡椒粉拌匀。麻油 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，加少许鸡精 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，老抽 ，一颗八角 ，小葱 ，11 、
12 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。再开火重复直至炸好 。香叶 ，白糖 ，
4 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
5 、去除鸡骨。
5 、白糖 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，锅中加水 ，
9 、豆豉拌匀。入蒸锅中蒸1个小时左右 。蒜粒，八角 ，
3、烧至7至8成热时 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。
小贴士 ：
1 、
做法 ：
1 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，生抽 ，蒜瓣切碎 ，
材料 ：鸡爪，
2 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，麦芽糖 ，老抽 ，加入炸好的葱油 。
16 、花椒 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，蚝油 ，
13 、
2 、蚝油 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，一片香叶 ，
叉烧芡汁：生粉 ，我泡了3个小时很酥软 ，蒜瓣 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，