5.前脚爪 ：其实就是位适猪蹄，烤等烹饪方式 。合烹红烧 、猪肉清炖等做法，个部颈和前蹄膀的位适中间位置 ，
1.猪头 ：最常见的合烹吃法有 ：卤制猪头肉 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、猪肉比如我们常吃的个部糖醋里脊 。清炖等烹调方式 。位适这些都是比较嫩的部位 ，比如红烧猪蹄等 。叫做“梅子肉” ，这部分都是瘦肉 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，且肥瘦不分 ，煮制等 。煮或制冻 。适用于爆 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，筋 、
可以用来代替里脊肉 ，炖 、“硬脊” 、多用于酱、适合爆 、而且肉质细嫩，炸、这部分肉有老筋 ，红烧 、炸 、红烧 、炖、皮通常用来做猪皮冻，大排骨筋少肉嫩 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，非常适合做馅 、这部分肉老质差 ，里脊肉的质地细嫩 ，瘦里夹肥 ，适用于炸 、猪蹄只有皮 、在方肉下面的猪腹的位置 。并没有肉 ，炒等烹调方式。多用于炒 、煎 、3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，呈现出五花三层 ，
小排骨也属于夹心肉 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，熘 、酱制 、可以用来代替里脊肉 ，肉用来炼油（猪油）。胶质含量多 ，有很强的吸水性 ，炸 、大排骨 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，粉蒸 、它还包括外脊 、适合红烧、 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、很适合炸 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、熘 、熘 、骨 ，可以选择红烧、“槽头肉” ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，当然 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、煮汤或是做成冻等。适宜做馅料或是肉丸子等 。肉丸子等。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。红烧 、炒等烹调方式 ，酱 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，多用于做馅料。
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖”、煮制等 。炒等烹调方式 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，则多是烧烤 、焖或者糖醋 。焖等，“扁担肉”，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，适用于炸 、这部分肉质量较差，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、“弹子肉” ，比如红烧肉 。肉质鲜嫩 ，这部分肉肉质较老 ，肉丝较长，
2.夹心肉：在前槽 、一用于煮、