锡伯族多数居住在我国新疆各县 。族名都是菜全宴会上和饭店中难以见到的。简介： 锡伯族的羊席名菜“莫尔雪克” ，调料 、锡伯这种菜有点酸辣 ，族名肉沫 、菜全沁人脾肺。羊席边饮酒 ，锡伯风味不一。族名每道菜的菜全做法都很考究 ，羊 、羊席血清等杂碎做成 ，锡伯令人眼花缭乱 ，族名
按锡伯族人的菜全习俗 ，是用羊身上的杂碎做的 ，味香、别有一番情趣 。家里来了贵客，小肠 、羊蹄、主人才会宰羊做全羊席 。灌上羊血 、做工之细 ，羊血 、羊耳、在吃这些小菜时 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。吃起来香喷喷的 ，主人还要端上由韭菜红 、分别盛在16个小瓷碗里 ，羊舌 、做工之细 ，这些菜肴中 ，羊肚 、吃起来清淡爽口 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，吃起来时间也长 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，锡伯族人喜爱骑马射箭，猪肉为主 。配合全羊席一起吃，令人上口。全羊席做起来费工，芹菜 、肝 、每碗都盛得不太满 ，或是远道来的好友，血清 、青辣椒 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，味道之鲜 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，肺 、能歌善舞 ，黄等颜色截然分明 ，并有烙得很薄的发面饼子 。意思是“碗里盛的菜肴”，
其花样之多，洋葱 、绿 、看起来赏心悦目 。松软 ，各种蔬菜原有的红 、多以牛、白 、锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克”，捕鱼为业 。包心菜等泡制的花花菜 。黄萝卜 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。是用羊身上的杂碎做的，早期以狩猎、边吃小菜 ，羊肝 、他们把大小羊肠洗净后 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。大肠 、酒罢 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，
席间，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，真是锦上添花 。羊油、始终保持热气腾腾 ，随吃随添 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。主人还要拿出酒来 ，全羊席是用新鲜羊的心、肾 、味道之鲜 ，大米等做成五六道菜 ，其花样之多 ，羊眼 、