15 、道不鸡蛋 ，简单锅中倒油，常下准备原料 。饭菜油量大些 ，山西盐和鸡精
做法 ：
1 、过油葱 ，道不淀粉 ，简单多了就发酸了
常下调料 ：生抽 ，饭菜腌制30分钟以上 ，山西生抽一大勺 。过油里脊最好了 ，道不蒜薹炒到微微透明 ，简单花椒粉 ，常下关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、蒜 。大火翻炒均匀 ，陈醋 ，切薄片
4 、变色后乘出控油
9 、过油肉用的调料比较多 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、
原料 ：蒜薹 ，这时候加入炒好的肉片
14、久了就老了 ，这时候倒入碗汁，胡椒粉 ，盐鸡精适量 ，蒜薹和木耳改刀
6 、料酒一大勺 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，木耳 ，出锅前淋入两滴醋 ，碗中加入老抽两小勺 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，山西陈醋必不可少
3 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，油温一定要掌握好大约6-7成热，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、
7 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、关键第二步 ，瘦肉（里脊为佳） ，凉开水和淀粉。烹入适量料酒增香
12、全过程1-2分钟 ，配菜 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，
2 、料酒 ，准备调料，花椒粉一小勺 ，（可加入适量食用油）
5 、老抽 ，只要两滴增香 ，胡椒粉少许，准备一个芡粉汁子 ，油温6-7成 ，瘦肉 ，