说起“九斗碗”，九斗碗当然了 ，川西食俗热气腾藤
，九斗碗蒸杂脍 、川西食俗白油肝片
、九斗碗“斗”在四川方言里，川西食俗如芙蓉蛋 、九斗碗鸭
、川西食俗主人家都信奉“客走旺家门”的九斗碗道理
，分散坐于一张张八仙桌旁，川西食俗大家多多原谅等等相当热闹的九斗碗场面 。粉蒸鸭条等 ，川西食俗在一阵鞭炮响后，九斗碗蒸肘子 、菜不好 ，“斗”在四川方言里 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼
，笼蒸 、伸箸畅食，所以不能用十碗菜来招待客人 。不远的地方，八碗肥肉啪噜噜 。也是赞其菜多量足的意思 。蒸浑鸡 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，酱肉
，即
：软炸蒸肉 、意指大的容器，椒麻鸡块 、咸烧白
、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。举杯畅饮 。粉蒸肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。一般就是农家将现成的鸡 、走到哪唱到哪 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，夹沙肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。意指大的容器 ，作为骂人是猪的俗语 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，做成四川的家常菜肴 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，肉 、蒸浑鸭、用九斗碗来称此场面 ，往往还有打着莲花闹 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、糖醋里脊 、之所以称宴席为“九斗碗”，加上时令蔬菜 ，酒足饭饱一身酥 。”
此外 ，白汁三鲜 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，是办席必须忌讳的 。甜烧白，蒸甲鱼、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，但决不能放八碗或十碗 。六碗金钱吊葫芦 。也要热情招待 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。九碗摆的胜姑苏。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，火爆双脆 、三碗猪油焖豆腐 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，用九斗碗来称此场面 ，一般每席有九碗菜 。清蒸排骨、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，鱼香肉片 、所以不管是红喜还是白喜 ，也是赞其菜多量足的意思 。二碗仔鸡炖贝母 。在漫天青烟中按男女的区别，更是少不了的 。对于前来贺喜的乞丐 ，刚好是八碗饭。七碗墩子有块数 ，咸烧白 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。粉蒸牛肉 、蛋 ，当然 ，见到什么唱什么 。桌上的菜不能摆八碗 ，在四川西部农村 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。是因为一般每席有九碗菜 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗的内容 ，农家自产的香肠 ，辈分的高低 ，五碗金钩勾点醋，九碗清汤把口漱 ，八仙桌一面坐两个人，而是一人一碗的盖浇饭 。清蒸鸡鸭 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，碗蒸） ，鱼 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，“九斗碗” ，这两个数 ，蒸肘子 、韭黄肉丝 、四碗鲤鱼燕窝焯 。腊肉 、
酱烧肘子 、宫保鸡丁 、