5 、香橙慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蓝莓放模具中整形 ，蛋奶可以放冰箱冷藏一会再操作 。香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓过滤回锅中 。蛋奶倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，香橙
6 、蓝莓
制作希布斯特：
1 、蛋奶
3 、香橙牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蓝莓叠压成团 。蛋奶表面装饰马卡龙、香橙牛奶65克、蓝莓慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋奶
小贴士：
1、低粉100克 、这样擀的更加均匀 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。玉米淀粉4.5克 、小火煮至浓稠，
3 、
3、放入蓝莓果粒 ，要保持较硬的状态 ，蛋白40克、
2 、
4 、
5 、
2 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，取出后表面压重物 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
细砂糖12克 、12 、蛋白打至中性发泡 。按照卡士达酱的方法 。淡奶油60克、倒回锅中小火加热至75℃左右。加入香草糖 、
7 、盐继续撮匀。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，筛入玉米淀粉拌匀 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
3 、
11、糖加水小火煮倒119℃ 。
9 、细砂糖50克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、冷藏至凝固 ，
小贴士 ：
1 、
9 、黄油12克 、取出重物，玉米淀粉5.5克 、
4 、以免凝固。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。冷藏过夜 。细砂糖60克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。稍稍混匀即可 。
10 、冷藏定型30分钟 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、巧克力玫瑰花 、黄油无需软化 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
3 、切去多余的面皮 ，
6 、制成意大利蛋白霜 。晾凉后脱模放网架上备用 。边倒边不停搅拌 。细砂糖35克 、牛奶小火煮沸 ，
2 、并且要不停的搅拌，加入淡奶油混合均匀 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。
2 、加入蛋液 。
6 、边倒边高速搅拌 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，倒入蛋白中 ，吉利丁片2.8克、
2 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、备用 。过滤 。用叉子在表面扎小孔 ，切成1cm见方的小块 ，橙汁混合小火煮沸 。
4 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。不要煮沸 ，淡奶油 、黄油 、取其籽与砂糖混合备用 。蛋黄35克 、
7 、回锅中加热时如果没有温度 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
8 、塔皮用的黄油无需软化 ，头天晚上制作 。鲜榨橙汁50ml 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
4 、
8 、全蛋液20克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，盐少许、香草荚对半切开 ，
5 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、混合蛋黄糊和蛋白霜 。