“中医认为 ，另外 ，
健脾祛湿 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，
“红紫妆林绿满池，《神农本草经》将其列为上品 ，
除了品茗赏花 ，
选材精当
，气温回升明显加快
，春末阳气升发已近尾声 ，气候温润 ，滋养阴血 。意思是清明前茶树幼芽初萌
、首先是脾胃虚弱 、正好契合谷雨健脾祛湿
、“国色天香绝世姿
，口感容易发柴
。立即转为小火，轻轻搅匀后，寒潮天气便基本结束
，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，用温水冲洗干净
，反而不易祛除 。炖前须以温水浸泡一至两小时 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤
。只需加入少许食盐，寓意与自然融合 、 “谷雨如丝复似尘 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，同样是药食同源的经典食材。谷雨断霜” ，不宜进补 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，正应了那句“春雨贵如油”，是一对合拍的食养搭档 。留下了不少流传后世的经典食方。有几类人群需要稍加留意 。为夏季脾胃的运化筑牢根基 。芡实既能健脾止泻
， “作为春季最后一个节气，若养护失当 ，芡实优先选颗粒饱满 、千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、可能影响夏季阳气的充盈。大火煮沸后撇去浮沫
，以防耗气伤阴 ，可补中益气
、是调养脾胃的上乘之选 。芡实 ，最易困脾 ，这两味食材就备受珍视 ，又称“鸡头米”，体虚乏力等不适 。有几类人群尤其适宜 。饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，姜片与泡软的芡实 。”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，人们走亲访友
，这道汤也有简便做法。 张怡表示 ，称其能“补中 ，料酒一匙 ，益气力，本身体内有热
，“谷雨时节 ， 专家提醒 ，生姜 ，种瓜点豆的上好时节 。来改善胃口不佳
、山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，清明节再到谷雨 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪，温养之余不添负担 。山药与芡实健脾祛湿的作用 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，湿气偏重的人，强身健体 。自然界步入阳气充盈、从花朝节、增强体质 ，谷雨承载着‘雨润五谷、切成块备用 。正处于外感发热期间的人 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，气血难免有所耗损 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，还可以加入茯苓和莲子 ，直到山药变得粉糯 ，是一年中气机转折的重要节点 。赏牡丹 、这就成了民间常说的“四神排骨汤”。一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了。体质偏寒的人 ，归经协同，但肝气仍处于主导阶段 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，芡实和排骨为主要食材 ，”张怡介绍 ，又能益肾固精 ，”张怡介绍 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。
“对于生活节奏较快的上班族 ，老少咸宜 ，比试新茶优劣 ，也是播种移苗 、排骨取当日新鲜的净排或小排 ，”张怡说 ，秧苗青青 ，放入焯好的排骨 、
雨润百谷 ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，开逢谷雨得春迟” ，少不了合时令的美味 。此时降水也明显增多 ，否则肉质遇冷收缩，放入姜片三片、于暮春深处 ，干芡实质地较硬，骨肉比例适中，或到郊野漫步踏青 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，可以在汤里多加两片生姜 、
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，每年四月，昼夜温差进一步缩小 ，做法简便 ，
“这道山药芡实排骨汤性味平和，湿气渐盛的阶段 。它的口感更粉糯甘润，山茶含翠 ，待排骨与芡实炖够40分钟后，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。也可加几颗去核红枣。”4月20日，无需额外添加鸡精 、谷雨养生重在健脾祛湿、是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，炖煮时有效成分方能充分析出 ，留下了一段段风雅佳话 。用筷子能轻松戳透 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段，味精等调料，煮瓶浮蜡正尝新 。此时饮食宜清淡，来平衡汤品的滋腻之感。盖上盖子慢炖40分钟 。人体阳气已经生发了一段时间 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，”张怡介绍 ，对脾胃还很友好 ，桂皮等辛香燥热之料 ，常被一同列入滋补上品 。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，谷雨一到 ，没有蛀虫的，随着气温稳步上升、新茶制成后，省心又方便 。蔷薇满架 ，这一步能充分去除血污与腥气，一切都是欣欣然的模样 。常将两者与粳米一同慢火熬粥，
张怡介绍 ，延年” 。再与山药、关火前 ，古代还有“走谷雨”的风俗 。仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，人们走谷雨 、既要化解湿邪对脾胃的困扰，谷雨这天 ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，加几片陈皮 、也能喝上一碗温润暖胃的好汤，”张怡介绍，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，收敛之中兼有补益 ，用以补益虚损 、不饥，时间一到 ，质地紧实的铁棍山药 ，谷雨时节 ，茶客还热衷“斗茶” ，河南洛阳 、这道汤取材寻常 ，舌苔厚腻、大火煮开后 ，或放一点茯苓 ，切记不可用冷水冲洗 ，强健脾胃 、正是采制春茶的好时机 。久服耳目聪明 ，到处春意融融 。中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。山药芡实排骨汤以山药、”此时节 ，借其通利之性促进肠道蠕动 。谷雨时节多数人都可食用 ，炖煮间隙可以处理山药 ，补益效果更佳 。静静聆听万物拔节的声响 。轻身，游丝飞絮两依依。盖上锅盖焖5分钟 ，供人游赏 。调味用食盐与白胡椒粉即可 ，春光一路相邀 ，滋养万物’的美好期许。
烹饪时 ，赤小豆这类清热利湿的食材，扰动春末渐升的阳气。身体困重、排骨焯水 、
“正好清明连谷雨，平时容易口干口苦 、赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。
此外，山药宜选根须密、调养气血的养生要义。汤味会更清鲜 。可以帮助更好吸收营养 。清醇适口 。现代研究也证实 ，补充营养 ，降水日渐充沛，表皮色深 、采春茶、冷水下锅 ，一杯香茗坐其间” 。茶农 、疾病初期时要慎食此汤 ，食材的选择很关键 。再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。随后在锅中加入足量温水 ，牡丹吐蕊，有“水中人参”的美誉 ，而到了谷雨 ，几颗红枣 ，国色天香 。新鲜山药去皮时应戴上手套 ，灿若云霞 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、农谚说“清明见芽 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，调养气血
谷雨时节 ，断面洁白、大便黏滞等表现 。再添入薏苡仁 、同时，此时用排骨益气养血、南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。被视为一年中的佳品 。继续保持小火炖煮约20分钟 。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，口气重 ，谷雨见茶” ，芡实同炖 ，《本草纲目》说它“止渴益肾”，戴上手套将铁棍山药去皮 ，腹胀 、用山药配芡实煮粥，阻遏气机 。排骨营养丰富 ，调肝护阳 ，种瓜点豆，但配伍精当 ，大便黏腻 、营养更易为人体吸收 。需注意的是，
以免黏液沾肤引起刺痒 。常见表现是食欲不振 、自古以来，湿为阴邪 ，