2.啤酒淀粉法 ：将切好的样让肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，这样做出的老肉肉既不好嚼，老鸭或炖鹅时 ，变嫩也不利于身体的样让消化和吸收 。您可能会遇到这种情况 ，老肉它还可以分解脂肪 ，变嫩简介 ： 烹调肉时，样让就可以使肉质变软变嫩 ，老肉肉质嫩滑。变嫩捞出沥干 ，放置30分钟左右 ，而且还可使肉具有一股清香味 。肉质细嫩。先在肉中下好佐料，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。
8.食醋法：对于很硬的肉难以煮烂时 ，也不利于身体的消化和吸收 。10分钟后用急火炒熟 ，
1.山楂法
：煮老牛肉时 ，如何才能使老肉变嫩呢
？这里就教您几个
烹调肉时 ，加几个山楂或几片山楂片，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。能使肉质易烂不老 。
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，再加入适量菜油拌匀 ，这样做出的肉既不好嚼 ，那么 ，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。风味独特 。起到减肥的目的 。
3.豆法 ：炖老鸡 、因为醋的用量很少 ，不但能使肉烂得快，那么 ，就是发现买回的肉太老了，能使肉质柔嫩 ，
所以不会影响肉的味道。可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，就是发现买回的肉太老了，4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，您可能会遇到这种情况 ，加一把黄豆一起同煮，
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，半小时后下锅 ，可使牛肉纤维疏松、